Bobó de camarão

Ingredientes

• 1 Kg de camarões frescos
• 3 dentes de alho picados e amassados
• 2 vidros de leite de coco
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 Kg de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
• 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
• 1 folha de louro
• 1 maço de cheiro verde picado
• 2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)
• 2 pimentões verdes bem picadinhos
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• suco de 1 limão
• sal a gosto
• pimenta do reino

Modo de preparo

• Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão
• Deixe marinar
• Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas
• Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
• Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
• Acrescente os camarões e frite
• Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
• Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto

Enviada por Clarice Anastacio

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